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鱈魚中的貴族:為你奉上最營(yíng)養(yǎng)的珍貴食材
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近幾年，銀鱈魚開始越來越頻繁地出現(xiàn)在家家戶戶的餐桌上，然而不是所有名字里有銀鱈魚三個(gè)字的，都代表尊貴。
在遙遠(yuǎn)的南極，有一個(gè)美妙的物種正在300米下的深海游弋，只有在至純至凈的南極冰川，才能養(yǎng)育出這樣銀鱈魚界的“愛馬仕”-瑩白無暇的“銀鱈魚”。
什 么 是 銀 鱈 魚
人們習(xí)慣性地將南極犬牙魚俗稱為“銀鱈魚”，銀鱈魚其實(shí)并不屬于鱈魚科，它們只是銀鱈魚的尊貴遠(yuǎn)親，因?yàn)閿?shù)量稀少、捕撈難度大、營(yíng)養(yǎng)高級(jí)，所以大名鼎鼎的南極犬牙魚就成為了銀鱈魚家族中真正的貴族魚。
* glacier51全部來自于珍貴的南極犬牙魚
南極犬牙魚的魚鱗表皮呈銀灰色，體型較大、肉質(zhì)雪白晶瑩、無比細(xì)膩，入口即溶，飽含深海魚類才擁有的Omega 3以及A，D和E等多種維生素，魚脂中富含球蛋白和白蛋白，及磷的核蛋白。
究竟這些復(fù)雜名字的營(yíng)養(yǎng)元素各有什么功效呢，下面是南極犬牙魚營(yíng)養(yǎng)課堂，請(qǐng)看黑板，記筆記：
南極犬牙魚中的維生素A可清除自由基，因此能強(qiáng)化葡萄糖的耐受性，可以收控制血糖之效。
南極犬牙魚中的EPA成分可預(yù)防糖尿病患者容易發(fā)生的動(dòng)脈硬化問題，以及神經(jīng)系統(tǒng)障礙和腎臟并發(fā)癥。
南極犬牙魚含豐富的鉀與鎂，可協(xié)助血糖的新陳代謝。而且，鎂元素可協(xié)助鉀元素進(jìn)入人體細(xì)胞被吸收利用，因而改善高血糖癥狀。
南極犬牙魚肝油中這些營(yíng)養(yǎng)成分的比例，正是人體每日所需要量的最佳比例。
不僅對(duì)于普通人有的保健作用，對(duì)于特別需要呵護(hù)的孕婦和新生兒更是飲食佳選。
Omega 3是孕婦必備營(yíng)養(yǎng)劑，球蛋白可以促進(jìn)胎兒和新生兒免疫系統(tǒng)的發(fā)育，而白蛋白則是血清中重要的營(yíng)養(yǎng)成分。除此之外，南極犬牙魚的新鮮度和魚油含量都讓其他魚種望塵莫及，南極全犬牙魚內(nèi)含有的球蛋白、白蛋白和鱗的核蛋白，是促進(jìn)兒童大腦發(fā)育、提高成年人免疫能及健康素質(zhì)的不二之選，也因此被稱為白色黃金。
因此南極犬牙魚常常作為寶寶們添加輔食時(shí)的座上客，媽媽給寶寶添加輔食或主食的時(shí)候，一定要把好關(guān)，既要給寶寶吃的健康，又要安全。
glacier51是來自產(chǎn)地最佳的南極犬牙魚，深海珍饈，天然純凈。高貴的品質(zhì)少不了的就是從源頭保證對(duì)于食材的精挑細(xì)選。
從 最 純 凈 的 自 然 搖 曳 而 來
glacier51南極犬牙魚來自于南極周圍島嶼附近的原生態(tài)海洋，是地球上最后留存的未受污染的純凈世界。每六秒跳動(dòng)一次的脈搏，讓南極犬牙魚得以緩慢成長(zhǎng)，成為魚類中高貴冷艷的冰山美人。
然而自2002年后, 海洋管理委員會(huì)劃定只有11個(gè)區(qū)域可以進(jìn)行有限度的捕撈。南極犬牙魚每年的出產(chǎn)量受到嚴(yán)格的限定，稀缺性使得這種魚越來越珍貴。
* 南極犬牙魚捕撈區(qū)劃分圖，glacier 51的捕撈區(qū)來自FAO58.5.1, 是蒙特雷灣海洋食物指南推薦的捕撈區(qū)域。
*紅框中具體指南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)（CCAMLR）規(guī)定的南極犬牙魚可捕撈配額，而glacier 51的產(chǎn)區(qū)58.5.1規(guī)定每年限定捕撈5050噸。
glacier51 南 極 犬 牙魚
由澳大利亞唯一擁有南極犬牙魚捕撈牌照的公司Austral Fishier出品。堅(jiān)持可持續(xù)捕撈的價(jià)值觀，只在海洋管理委員會(huì)（Marine Stewardship Council）推薦的赫德島和麥克唐納群島等區(qū)域附近進(jìn)行捕撈。為了保護(hù)南極地區(qū)的海洋生態(tài)環(huán)境，南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)對(duì)犬牙魚捕撈有著嚴(yán)格的要求。
蒙特雷灣海洋食物指南指出以下區(qū)域的南極犬牙魚應(yīng)避免食用（如智利、南極愛德華王子島），因?yàn)樵谠搮^(qū)域捕撈會(huì)對(duì)環(huán)境造成較大的負(fù)面影響, 而glacier51的捕撈區(qū)域赫德島和麥當(dāng)勞島推薦捕撈，更加符合蒙特雷灣海洋食物指南認(rèn)證的水產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
地球資源，與眾共享，無控制，無未來
glacier51南極犬牙魚的捕撈過程嚴(yán)格遵守南極海洋生物資源保護(hù)委員會(huì)（CCAMLR）和澳大利亞南極事務(wù)局的規(guī)定，因此被海洋管理委員會(huì)（MSC）視為南極犬牙魚可持續(xù)管理的典范，glacier51南極犬牙魚也獲得了MSC水產(chǎn)品認(rèn)證?？芍^是最有良心的“冰川銀鱈魚”。而glacier51南極犬牙魚-這位“餐桌上的營(yíng)養(yǎng)師”能夠在營(yíng)養(yǎng)和口感上保持雙贏，肉質(zhì)白嫩、營(yíng)養(yǎng)豐盈，完全得益于glacier51在捕撈過程中的悉心呵護(hù)。
捕 撈
除了澳大利亞以外，法國(guó)、智利、阿根廷、俄羅斯是最早捕撈犬牙魚的國(guó)家，然而他們?cè)缙谕捎猛暇W(wǎng)方式捕撈，魚和魚之間會(huì)發(fā)生較激烈的碰撞，魚肉容易出現(xiàn)淤血現(xiàn)象。只有g(shù)lacier51的澳大利亞捕撈船自始至終采用“長(zhǎng)線鉤釣”的方式捕撈，這種捕撈方式能最大限度減少魚和魚之間的碰撞，魚肉的淤血現(xiàn)象大大減少，沒有受傷的魚肉才會(huì)如此純凈潔白、嫩若新生。
冷 凍
glacier51南極犬牙魚使用現(xiàn)代遠(yuǎn)洋捕撈慣常采用的“船凍”方式，捕撈上船后，直接在船上急凍加工。經(jīng)過“清洗——去內(nèi)臟——急凍/冷凍”一封包系列流程，在最短時(shí)間內(nèi)鎖定肉質(zhì)、汁液，最大限度的保證了海鮮的品質(zhì)。解凍后能呈現(xiàn)出鮮活的口感和充分的營(yíng)養(yǎng)，新鮮感甚至要比那些經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr更好。岸凍的活海鮮，在運(yùn)輸途中常常有死亡的情況，而船凍隔絕了所有可能的問題，捕撈上船即刻加工冷凍，讓glacier51南極犬牙魚營(yíng)養(yǎng)更豐富，肉質(zhì)更鮮美。
包 裝
Austral Fisheries聯(lián)合上海蔚道，首次將glacier 51南極犬牙魚全系列產(chǎn)品引進(jìn)中國(guó)。真空貼體包裝，保證絕對(duì)新鮮健康。無骨的凈肉魚柳，特別適合媽媽做給自己的寶寶吃。
犬 牙 魚 之 味
南極犬牙魚這道舌尖上的美味最早出現(xiàn)在高級(jí)法餐的餐桌上，至今已有二十多年歷史，作為烹飪良方的glacier 51南極犬牙魚也早已享譽(yù)全球，被世界最著名的海鮮指南Seafood Watch評(píng)為南極犬牙魚產(chǎn)品中的最佳選擇。
glacier 51南極犬牙魚魚肉纖維很細(xì)，脂肪（健康油脂不飽和脂肪酸，即深海魚油）含量極高，因此肉質(zhì)嫩滑細(xì)膩。嘗一口，仿佛站在潔白的冰川之上，或是觸摸到南極深藍(lán)色的涌動(dòng)海水，那是來自極致純凈之地的味道。絕妙的口感已經(jīng)征服了頂級(jí)大廚的味蕾，紐約知名廚師Nobu都被它感動(dòng)，各大頂級(jí)酒店也對(duì)它贊不絕口。
